カプサイシンとは、唐辛子のピリッとした辛みの成分のことをいいます。主に、唐辛子や唐辛子の粉末を使った食品（カレー、キムチなど）や、唐辛子を油に漬け込んだ調味料（ラー油）に含まれています。殺菌や体温上昇、興奮、健胃などの作用があることで知られています。