N-アセチルグルコサミンとは、アミノ糖という単糖類の一つです。また、ヒアルロン酸とグルコサミンの二つの特性を発揮するため、みずみずしい肌を保つことや、老化防止に欠かせない成分です。工業的には、カニやエビの殻に含まれる成分「キチン」を酵素分解してつくります。