スクラロースとは、1976年に開発された、砂糖の約600倍の甘さをもつカロリーゼロの人工甘味料です。お菓子やジャム、清涼飲料水、乳飲料などに使用されていますが、アルコールによく溶ける性質を持っていることから清酒、合成酒、果実酒などにも使用されています。