アスパルテームとは、アスパラギン酸とフェニルアラニンという二つのアミノ酸が結びついた人工甘味料のことをいいます。砂糖によく似た甘味質であり、砂糖の約200倍もの甘みがありますが、クセや苦みがなく後味もすっきりしているところが特徴です。