コンドロイチンは、軟骨や靱帯、角膜、血管壁など、体の弾力のある場所に存在するムコ多糖です。コンドロイチンはたんぱく質と結合して、軟骨や皮膚など、体内に多く存在しており、動物の細胞や繊維、臓器などを結びつけ、それらを維持・保護し、栄養や水分を吸収する働きをしています。